TRATTORIA BOLOGNESE

Veri sapori di Bologna la ghiotta nel ristorante in via di Castelfusano ad Ostia.

articolo a cura  di Mirko Polisano

Claudio è il classico cuoco bolognese. E da lui, si possono gustare i veri sapori della Romagna di un tempo. Arrivato ad Ostia da qualche anno, ha aperto questa tipica trattoria bolognese in via di Castelfusano a due passi dall’omonima stazione. A preparare i piatti, cucinati con maestria è proprio lui. Come ogni buon metrè fa, partiamo dal bere. Il vino non si discute: Sangiovese, dal sapore unico. Poi, è un susseguirsi di emozioni per il nostro palato: crescentine con tagliere di salumi e formaggi di qualità, antipasto di montagna fatto in casa e ricotta fresca, delicata e genuina. I primi sono imbattibili.

E’ proprio Claudio a consigliarci…
“Essendo la nostra una cucina tipica - ci spiega Claudio - proponiamo ai nostri clienti un assaggino (che poi tanto assagino, non è - aggiungiamo noi-) di primi per poter provare i nostri cavalli di battaglia. È il tris di primi, fatto di tagliatelle al ragù, balanzoni verdi e tortellini con panna. Delle vere specialità. A queste - continua Claudio - vanno aggiunte altre prelibatezze, come i tortellini in brodo”.

Per non parlare dei secondi…qui lo chef si supera.
“Più gettonata - assicura Claudio - sicuramente la carne. Sia il bollito in brodo, per chi magari come primo ha preso proprio i tortellini in brodo, sia le tagliate e le bistecche. Non manca un buon filetto al pepe verde, come i contorni fatti di verdure, insalate fresche e patate al forno”.

Anche i dolci sono fatti in casa. Si può terminare una cena con un tiramisù fatto in casa o con un millefoglie che rimarrà impresso al vostro palato.

Trattoria Bolognese è aperto anche a pranzo, tranne il lunedì. L’indirizzo è in via di Castelfusano, 6/7. Telefono per prenotare: 06/56.47.08.03.

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