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L'Oasi di Casal Donato; il posto giusto per il nostro palato...e un'idea per Pasqua. articolo a cura di Mirko Polisano “Quando abbiamo deciso di aprire il casale, noi della famiglia Donato: Andrea, Francesca ed Elena, tutti amanti della natura e della tradizione, abbiamo pensato subito ad un posto tranquillo : l’oasi della serenità e del gusto dove poter accogliere le persone e offrire loro alcune ore di tranquillità: un’oasi verde nel deserto dello stress!”. …inizia così il racconto di Elena Donato, titolare del ristorante immerso nella pineta di Castelfusano, dove appena entri ti accorgi della bellezza della natura e della buona tavola. “La nostra cucina - ci spiega Elena - è fondata sulla tradizione delle nostre nonne: prodotti sani, naturali, condita con olio extravergine di uliveti della Sabina coltivati da contadini che conosciamo, verdure del nostro piccolo orto e quando non ci bastano andiamo dai contadini, la continua ricerca di aziende biologiche per i formaggi , la porchetta dei Castelli Romani, il tutto innaffiato con il nostro “vino della casa“ di un vigneto di Moricone. ( per i palati più raffinati abbiamo anche vini pregiati).Il miele che usiamo è prodotto dalle api che hanno i loro alveari di fronte al nostro casale dove con le amorevoli cure di Monica ci danno un miele buonissimo da usare sui formaggi”.
Il piatto forte? “L’antipasto - continua Elena - è famoso tra i nostri clienti perché molto abbondante e sfizioso, è composto da una parte calda con bruschette miste, porchetta alla brace con pomodorini, mortadella alla brace con aceto balsamico e, da una parte fredda con salumi, formaggi tipici , ricotta con miele, primo sale, pomodori secchi sott’olio e tutte le varie fantasie giornaliere del cuoco”. La pasta all’uovo e gli gnocchi di patate sono fatti a mano da Alessio. Qui si possono gustare le paste della tradizione romana: amatriciana, gricia, carbonara, arrabbiata, cacio e pepe… e quelle più delicate : tagliolini agli agrumi, gnocchetti radicchio e gorgonzola, gnocchetti con pesto di rucola e pachino, fettuccine con carciofi e guanciale, risotto con vellutata di zucchine fonduta di taleggio e speck croccante, lasagne, cannelloni, ravioli”. Inoltre, tra i piatti forti, c’è la carne: un’ottima danese cotta sulla brace di legna dal super macellaio/grigliere Massimo al quale potrete chiedere qualsiasi tipo di carne e di cottura: bistecche, filetto, tagliate, abbacchio, maialino, cinghiale, grigliate miste.
Pasquale, invece, con il suo impasto “segreto” vi farà gustare pizze tonde o alla pala, crostini e calzoni cotti al forno a legna così come il nostro pane. Patrizia,”napoletana verace”, esperta in vini, vi seguirà con cura nelle vostre ordinazioni e vi stupirà quando in serate organizzate(piano bar o karaoke) la sentirete cantare!! E per Pasqua cosa proponete? “Per Pasqua non faremo un menù fisso così ognuno potrà decidere di mangiare e quindi di spendere quello che vuole; ma sicuramente rispetteremo la tradizione quindi: pizza di pasqua al formaggio, salame corallina, uova sode ripiene, casatiello, cannelloni al ragù di agnello, lasagna ai carciofi, abbacchio, coratella con carciofi, pastiera napoletana, oltre alle altre specialità” .
CASAL DONATO Via di Piana bella 30 Info prenotazioni 349 4542092 www.casaldonato.com casaledonato@hotmail.it
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L’
OASI